ソースの余熱で半生仕上げに。
とらふぐの食感際立つ新感覚パスタソース。

ひらまつレストラン伝統「焦がしにんにく香るアラビアータソース」に、とらふぐの刺身を和えることで、余熱によるふっくらとした半生仕上げを実現。

ザ・ひらまつ 京都「リストランテ ラ・ルーチェ」筒井 崇海シェフ監修

ソースの辛味と香ばしさの中に、歯ごたえと味わい深さを兼ね備えた食感が光る、これまでになかったとらふぐの楽しみ方を提案します。ザ・ひらまつ 京都「リストランテ ラ・ルーチェ」筒井崇海シェフの監修商品です。

誕生秘話

「焦がしにんにくのアラビアータ」は、「ひらまつ」を代表するイタリアンレストラン「リストランテASO」（代官山）で伝統的に受け継がれているパスタソースです。ガーリックの香りが効いた、ひらまつならではの自慢の味。その味をご家庭にも届けられたらと、商品化に挑みました。

つくり方も使用する素材も非常にシンプルではあるものの、焦がしたガーリックから生まれる奥深い香りが何よりの特徴。ただ、単純にこのソースにふぐの身を混ぜ込んでしまうと、ふぐが持つ繊細な旨みが消え、また温めた時に硬くなってしまうという懸念がありました。そこで今回は、ふぐの身は別添えに。

フライパンでソースとパスタを絡めた後に、ソースの予熱でふぐの身に火を通すという一手間をお願いすることになりますが、「太平のとらふぐ」と自慢のアラビアータ、どちらも最大限に楽しんでいただける仕上がりになったと思います。

パスタソースとしては少し贅沢な価格帯にはなりますが、ぜひ、記念日やちょっとした特別なシーンに、美味しいお酒を準備して楽しんでいただけると嬉しいです。

太平のとらふぐについて

「太平のとらふぐ」とは、建設の匠「奥村組」が誠実に作り上げた、陸で育ったとらふぐです。建設領域で生活基盤を担う奥村組が食の世界へと進出。創業者、奥村太平から脈々と続く「誠実」の精神を引き継ぎ、来るタンパク質不足の時代にも安心安全な水産物を人々に提供すべく「太平のさかな」ブランドが立ち上がりました。第一弾として育てられたのが「太平のとらふぐ」になります。

リストランテ ラ・ルーチェ／THE HIRAMATSU 京都について

京町家の歴史を継承し、新たな息を吹き込み誕生した「THE HIRAMATSU 京都」にあるイタリア料理レストラン。リストランテASOなどで研鑽を積んだシェフ筒井崇海が、華やかなイタリア料理をふるまいます。京都府京都市中央区に位置し、京都市市営地下鉄「烏丸御池駅」より徒歩約3分です。

商品詳細